Les cerises, avec leur goût sucré et leur texture juteuse, sont un véritable symbole de l'été. Cultiver des cerisiers peut être une expérience enrichissante, mais il est essentiel de choisir les bonnes variétés et de connaître les défis potentiels, notamment les ravageurs. Cet article explore en détail les variétés de cerises à gros calibre, en mettant en lumière leurs caractéristiques uniques et en offrant des stratégies de lutte biologique pour protéger vos arbres.
L'attrait des cerises: un avant-goût de l'été
Les cerises sont plus qu'un simple fruit; elles sont une invitation à célébrer l'été. Elles représentent les premiers fruits de la saison chaude, apportant une joie simple et des moments de partage. Chaque cerise est une explosion de saveurs, un instant de pur bonheur, un éclat de soleil dans chaque bouchée. Elles mûrissent lentement, sous le regard bienveillant du soleil, pour offrir un trésor de gourmandise à ceux qui savent attendre.
Le terme "Bigarreau": une famille d'excellence
Le terme "Bigarreau" désigne une grande famille de cerisiers à fruits fermes, charnus et sucrés. Aux Pépinières de Bazainville, plusieurs variétés de cerisiers Bigarreau sont cultivées, sélectionnées pour leur diversité et leurs très grandes qualités. Les cerisiers Bigarreau font partie de l’excellence des arbres fruitiers. Ils aiment les expositions ensoleillées et les sols bien drainés, légèrement argilo-sableux.
Focus sur le Cerisier Rainier
Le Cerisier Rainier est une variété certifiée BIO, originaire des États-Unis. Il est issu d'un croisement entre Bing et Van, obtenu à l'Université de Washington. Sa fructification est tardive, se déroulant de fin juin à début juillet. Le fruit est de très gros calibre, avec une couleur jaune orangé. La chair est ferme, juteuse, sucrée et parfumée, et elle est résistante à l'éclatement. Sa floraison a lieu en avril.
Variétés de cerises Bigarreau: un éventail de saveurs
Bigarreau Burlat: la référence précoce
Le cerisier ‘Burlat’ est un bigarreau précoce réputé pour ses cerises à la chair ferme, juteuse, croquante, parfumée et sucrée. C’est la référence des cerisiers Bigarreau, reconnu pour ses fruits sucrés et son excellente tenue en bouche. Cette variété trouve ses origines en France, où elle est cultivée depuis le XIXe siècle. Son nom est un hommage à la commune de Burlat, dans le Tarn, où elle aurait été découverte pour la première fois. La 'Burlat' est une variété précoce et productive, offrant de gros fruits sucrés à la chair ferme et croquante, arborant une peau d'un rouge foncé alléchant. Les fruits sont très précoces, sa maturité s'étend de fin mai à début juin. Non autofertile, elle peut être pollinisée avec d'autres variétés telles que le Bigarreau Napoléon, le Reverchon ou le Van.
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Bigarreau Napoléon: la cerise jaune rosée
Le « Napoléon », parfois appelé « Bigarreau Napoléon », offre des cerises jaunes virant au rose saumon, puis au rouge brillant à maturité. Également connue sous le nom de 'Cœur de Pigeon', cette variété ancienne aurait été introduite en France au XVIIe siècle. Son nom actuel lui a été donné en hommage à Napoléon Bonaparte, réputé grand amateur de ces cerises. Les fruits du 'Bigarreau Napoléon' sont gros, avec une couleur jaune rosé et une chair crème juteuse, sucrée, acidulée et parfumée. Ils sont particulièrement adaptés à la mise en conserve. Cette variété est autofertile mais bénéficie de la pollinisation croisée pour une meilleure productivité. Elle atteint sa maturité en juillet.
Géant d'Hedelfingen: le tardif résistant
Appelé « Hedelfingen », « Géant d’Hédringen » ou le « Géant Hedelfingen », il offre des fruits très gros, d’un rouge sombre presque noir. Originaire d'Allemagne, la variété 'Géant d'Hedelfingen' est appréciée pour ses gros fruits charnus et sucrés. Avec ses gros fruits mûrissant en août, résistants aux maladies, le 'Géant d'Hedelfingen' est idéal pour prolonger la saison de récolte. Sa résistance aux maladies en fait une variété prisée des producteurs biologiques.
Summit: le calibre exceptionnel
Le cerisier Summit est une variété moderne issue d’un croisement entre les cerisiers Van et Sam, sélectionnée en 1973 par la station de recherche de Summerland, en Colombie-Britannique (Canada). Introduit en Europe pour sa qualité gustative et son calibre impressionnant, il s’est rapidement imposé comme une référence parmi les bigarreaux de mi-saison. Le Summit est un bigarreau de très gros calibre. Sa peau rouge vif brillante, virant légèrement au pourpre à pleine maturité, renferme une chair ferme et croquante, juteuse et sucrée. La récolte s’effectue de mi-juin à début juillet, environ 17 à 19 jours après la Burlat. Grâce à sa chair ferme et juteuse, la cerise Summit est idéale pour une consommation en frais. Elle se prête également parfaitement à la confection de confitures, compotes, tartes ou à être conservée en bocaux au sirop.
Autres variétés notables
Cœur de Pigeon Jaune: Avec ses gros fruits coniques jaunes et rouges à la chair ferme et sucrée, la 'Cœur de Pigeon Jaune' est idéale pour une consommation fraîche ou en confiture. De par sa couleur moins voyante, elle est moins sensible à la prédation.
Guin Noir: Avec ses gros fruits arrondis, de couleur noire, la 'Guin Noir' offre une chair pourpre et un jus abondant, avec une saveur acidulée et sucrée. Cette variété est moins sensible à la mouche de la cerise.
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Noir de Meched: Les gros fruits noirs de la 'Noir de Meched' sont résistants à l'éclatement et arrivent à maturité en juillet.
Marmotte: Le « Marmotte » est un cerisier Bigarreau réputé pour sa floraison précoce et sa récolte homogène.
Reverchon: Le « Reverchon » est un cerisier très tardif, produisant des cerises d’un noir profond et d’un calibre généreux.
Van: Le « Van » est une variété canadienne appréciée pour son goût prononcé.
Autres types de cerises
- Guignes: Fruits sucrés à chair tendre.
- Griottes: Le cerisier acide ou griottier (Prunus cerasus) est à l'origine des amarelles et des griottes. Assez grosse et tardive, la cerise de Montmorency se mange aussi bien qu’elle se confit.
Pollinisation: un facteur clé pour la fructification
Certaines variétés de cerisiers sont autofertiles, ce qui signifie qu'elles peuvent se polliniser elles-mêmes. Cependant, de nombreuses variétés nécessitent une pollinisation croisée avec une autre variété compatible pour assurer une bonne production de fruits. Par exemple, le cerisier ‘Burlat’ n'est pas autofertile et nécessite la présence d’une autre variété compatible comme ‘Napoléon’, ‘Géant d’Hedelfingen’ ou ‘Early Rivers’ dans un rayon de 100 mètres pour assurer la pollinisation.
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Ravageurs et maladies: protéger vos cerisiers
Les cerisiers sont souvent la cible de ravageurs qui peuvent compromettre la santé de l'arbre et la qualité de la récolte. Voici quelques ravageurs courants et des méthodes de lutte biologique efficaces:
- Pucerons: Les pucerons se nourrissent de la sève des feuilles et des jeunes pousses, affaiblissant l'arbre et réduisant le rendement en fruits. Les solutions de savon noir ou les pulvérisations à base d'huiles essentielles d’orange sont efficaces pour éliminer les pucerons de manière naturelle.
- Oiseaux: Les oiseaux, tels que les merles et les étourneaux, sont attirés par les cerises mûres et peuvent causer des dommages importants aux fruits. Des filets de protection peuvent empêcher les oiseaux d'atteindre les fruits. Il est conseillé de mettre en place des points d’eau pour les oiseaux. Enfin, privilégier les variétés jaune ou blanche qui seront moins appétantes pour eux.
- Mouche de la cerise: La mouche de la cerise est un ravageur dont les larves se développent à l'intérieur des fruits, les rendant impropres à la consommation. Il est recommandé d'utiliser des pièges à phéromones pour capturer les adultes et réduire les populations. Vous pouvez également réaliser des pièges maison avec du vinaigre de vin, du sucre et du savon pour attirer et piéger les mouches. Afin d’éviter ou de limiter les attaques de manière préventive, privilégiez les variétés hâtives et éliminez les fruits mûrs tombés au sol.
- Tenthrèdes: Les tenthrèdes sont des insectes dont les larves se nourrissent des feuilles des cerisiers, causant des défoliations et affaiblissant l'arbre. Il est recommandé de favoriser les insectes prédateurs tels que les guêpes et les sauterelles en aménageant des habitats favorables dans le jardin, comme des hôtels à insectes.
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